Variasi resep kari yang dibawa oleh imigran Sri Lanka. Bedanya, di Sri Lanka menggunakan asam jawa untuk menciptakan rasa asam segar.
Bahan:
- 3 ekor (1 kg) kepiting
- 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 1 L santan encer, dari 1 butir kelapa parut
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 sdm kari bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt cabai kering bubuk
- Nasi putih/roti canai
- Cuci bersih kepiting, sikat, bilas. Potong menjadi dua bagian dan memarkan cangkangnya. Sisihkan.
- Panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus dan kari bubuk hingga harum. Masukkan santan, air jeruk nipis, dan garam. Masak dan aduk di atas api kecil hingga mendidih (± 5 menit).
- Masukkan kepiting. Masak hingga kepiting matang dan santan mengental, angkat. Sajikan disertai pelengkap. (f)
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#kepiting
