Salad seafood khas Genoa, kota pelabuhan terbesar di Italia. Menarik karena terdiri dari beberapa lapis sayuran dan seafood yang berwarna.

Bahan:

• 2 L air, untuk merebus
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak zaitun

Salsa verde:

• 50 g gherkin
• 50 ml minyak zaitun
• 50 g roti tawar
• 40 ml cuka apel
• 35 g paprika kuning
• 10 g bawang bombay
• 5 tangkai peterseli

Cappon magro:

• 200 g wortel, iris memanjang tipis
• 200 g brokoli, potong-potong
• 60 g zucchini, iris memanjang tipis 1  
• 50 g kentang, iris tipis
• 40 g bit, iris tipis   
• 30 g asparagus kalengan, tiriskan
• 250 g ikan sea bass/baramundi, buang tulang
• 120 g udang ukuran sedang, kerat punggungnya

Hiasan:

• 3 ekor udang ukuran sedang, buang kulit, sisakan ekor, rebus
• 3 lembar daun basil

Cara Membuat:

1. Salsa verde: Haluskan semua bahan menggunakan blender, sisihkan. Simpan di lemari es hingga saat disajikan.
2. Capon magro: Didihkan air bersama ½ sdt garam. Rebus secara terpisah wortel, brokoli, zucchini, kentang, dan bit hingga matang. Tiriskan, sisihkan.
3. Lumuri ikan dan udang dengan ½ sdtb garam dan minyak zaitun. Panggang dalam oven panas bersuhu 170° C hingga matang (± 8 menit), keluarkan. Sisihkan.
4. Siapkan wadah persegi/loyang brownies (20x8x10 cm), lapisi plastik lengket berukuran melebihi tepi cetakan. Letakkan irisan wortel, siram dengan 2 sdm salsa verde.
5. Tambahkan setengah bagian ikan, siram dengan 2 sdm salsa verde. Ulangi proses yang sama untuk lapisan berikutnya: brokoli, zucchini, udang, bit, kentang, dan asparagus. Padatkan dan tutup plastik lengket.
6. Simpan dalam lemari es selama (± 4 jam). Keluarkan dari cetakan. Sirami salsa verde, beri hiasan. Sajikan dingin. (f)

1)Zucchini: Bentuknya seperti mentimun namun termasuk dalam kategori labu, warna kulit hijau tua dan bagian dalam putih. Dapatkan di supermarket besar yang menjual banyak sayuran segar.
    
Untuk 4 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

---

Topic

#MenuItalia

---