Sajikan ikan gindara khas Puerto Rico di meja Anda. Sedap!

Bahan:

• 750 g fillet  ikan gindara
• 2 sdm air jeruk nipis  
• 1 L air, untuk merebus
• 1 sdm minyak zaitun
• 100 g tomat merah, cincang kasar
• 80 g bawang bombay, cincang kasar
• 50 g paprika hijau, cincang kasar
• 1 sdm daun ketumbar cincang
• 2 lembar bay leaf*)
• 50 g paprika merah, cincang
• 1 sdm pasta tomat
• 1 sdm capers**)
• 200 g kentang, rebus, potong dadu ½ cm
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica hitam bubuk

Pelengkap:

• Daun ketumbar
• Nasi putih

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis hingga rata. Rebus selama 10 menit, angkat. Tiriskan. Hancurkan menggunakan sendok makan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tumis tomat, bawang bombay, paprika, dan daun ketumbar hingga harum.
3. Masukkan ikan gindara halus, bay leaf, paprika merah, pasta tomat, dan capers. Masak hingga sayuran lembut dan matang.
4. Tambahkan kentang rebus, garam, dan merica. Masak sambil diaduk hingga rata, angkat. Sajikan. (f)

*)Bay leaf: Rempah daun untuk memperkuat aroma masakan. Kerap disamakan dengan daun salam, hanya berukuran lebih kecil. Dijual segar dan kering di supermarket.
**)Capers: Buah dari tumbuhan semak di Mediterania. Bentuknya bulat lonjong sebesar ujung jari kelingking dengan warna hijau. Dijual dalam bentuk acar.

Untuk 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina

---

Topic

#MenuPuertoRico, #ikangindara

---