Aslinya gunakan kacang babae1. Langka karena penanamannya mulai ditinggalkan petani. Walau begitu, pemilik hajat pesta adat terkadang menanam sendiri demi menghadirkan hidangan wajib ini dalam rasa seasli mungkin.
Bahan:
- 150 g kacang tolo, kupas
- 2 kuning telur ayam kampung
- 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
- 100 ml kaldu sapi
- 75 g kerupuk kulit sapi (rambak)
- 50 g daging ikan lele asap, suwir kasar
- 3 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt garam
- Rebus kacang hingga lunak selama ± 40 menit. Angkat dan tiriskan. Masukkan ke dalam blender, tambahkan kuning telur. Proses hingga halus. Sisihkan.
- Didihkan santan dan kaldu. Masukkan sisa bahan. Masak di atas api kecil hingga kerupuk kulit layu. Tambahkan kacang yang telah dihaluskan. Masak hingga mengental. Angkat.
- Sajikan hangat. (f)
1)Babae: Tanaman kacang khas Nias Selatan. Serupa kacang hijau namun putih. Subtitusi dengan kacang tolo putih.
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#makananniasselatan
