PESMOL IKAN KEMBUNG
Kenikmatan bumbu pesmol banyak dipengaruhi dari rasa kemiri. Pastikan menumis bumbu hingga bau langunya hilang dan benar-benar matang. Mengandung ikan kembung sebagai superfood.
Untuk 3 porsi
Kalori per porsi: 572 kkal
1 kg (3 ekor) ikan kembung banjar
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak kelapa, untuk menggoreng dan menumis
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 lembar daun salam
100 g bawang merah kecil
20 cabai rawit
2 buah cabai merah, iris tipis
1 sdm air jeruk nipis
300 ml air
1 sdt cuka
Bumbu, haluskan:
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm jahe
4 cm kunyit
1 sdt merica putih
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
1/ Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan hingga meresap (10 menit).
2/ Goreng ikan dalam minyak banyak yang panas hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3/ Panaskan 3 sdm minyak, tumis daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum.
4/ Masukkan bumbu halus, tumis hingga aroma kemiri tidak langu. Masukkan bawang dan cabai utuh, serta air jeruk nipis. Aduk hingga agak layu.
5/ Tuang air, didihkan. Masukkan ikan goreng dan cuka, aduk sesaat, angkat. Sajikan hangat. (f)
Baca juga:
Spiced Chocolate and Coffee Smoothies
Kacang untuk Bekal Berbuka darurat. Mengapa?
Keripik Tempe Sehat Tembus Mancanegara
Trifitria Nuragustina
