Ikan peda merah berdaging lebih tebal dan tidak terlalu asin. Selalu sedap kala ditambahkan irisan cabai rawit merah.
Bahan:
- 6 ekor (@ 300 g) ikan peda merah, cuci bersih
- Daun pisang, untuk membungkus
- 100 g daun waluh siam1
- 6 lembar daun salam
- 3 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
- 2 batang bawang daun, iris kasar
- 6 buah tomat hijau, belah 4
- Tusuk gigi, untuk menyemat
- 15 buah cabai merah
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit merah
- 4 cm lengkuas
- 2 sdm gula merah
- Bumbu 2, haluskan:
- 5 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- Lumuri ikan peda dengan semua bumbu hingga rata.
- Letakkan daun waluh, daun salam, dan daun kemangi di atas 2 lembar daun pisang. Susun ikan peda dan bumbu di atasnya.
- Taburi bawang daun, tambahkan tomat. Bungkus bentuk persegi panjang, rapatkan. Sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya.
- Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 2 jam). Angkat. Bakar di atas bara api (atau dengan grill pan) hingga daun mengering atau agak hangus. Angkat. Sajikan hangat.(f)
1)Daun waluh siam: Daun labu siam. Dapatkan di pasar tradisional atau pasar swalayan bagian sayuran segar.
Untuk 6 bungkus
