Artinya, ikan asap dengan terung telunjuk. Walau tinggal di dataran tinggi, tak mengurangi minat masyarakat Karo untuk menikmati ikan. Pilihannya, ikan air tawar segar, ikan asin, atau ikan asap seperti di dalam resep ini. Bahan:
- 6 ekor ikan lele asap
- 2 l santan cair, dari 1 butir kelapa parut
- 150 g terung telunjuk, belah 2
- 2 batang bawang daun, iris serong 1 cm
- 1 buah tomat merah, potong 6
- 1 sdt garam
- 9 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm andaliman
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 3 buah asam cikala, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Panggang ikan di atas bara api hingga harum, angkat. Siram dengan air dingin untuk membersihkan abu pada ikan. Potong-potong, sisihkan.
- Masak santan dan bumbu 1 hingga mendidih. Masukkan bumbu 2, masak hingga harum.
- Masukkan ikan asap. Masak hingga mendidih. Masukkan terung, masak hingga terung matang. Kecilkan api.
- Masukkan bawang daun, tomat, dan garam. Masak hingga tomat layu, angkat. Sajikan hangat.(f)
