Foto: Dok. Femina
Masakan Nusantara yang lezat dijadikan lauk di bulan Ramadan. Buat lebih banyak agar bisa disimpan untuk sahur.
Untuk 6 porsi
3 ekor (@300 g) ikan kakap, cuci bersih, belah 2
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
5 sdm minyak sayur, untuk menumis
6 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
2 lembar daun pandan, simpulkan
1 lembar daun kunyit, sobek kasar
1 l air
5 buah tomat hijau, potong 4
1 buah tomat merah, potong 4
1 sdt garam
Bumbu, haluskan:
25 buah cabai rawit
12 butir bawang merah
10 buah cabai merah keriting
5 cm jahe
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 butir kemiri sangrai
12 butir bawang merah
10 buah cabai merah keriting
5 cm jahe
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 butir kemiri sangrai
Taburan:
2 batang bawang daun, iris tipis
2 tangkai kemangi, petiki daunnya
2 tangkai kemangi, petiki daunnya
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan air asam dan garam. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 30 menit).
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun pandan, dan daun kunyit hingga harum.
- Masukkan ikan, aduk rata. Tuang air, didihkan. Tambahkan tomat dan garam. Masak di atas api kecil hingga kuah menyusut.
- Beri bahan taburan, aduk rata sejenak. Angkat. Sajikan hangat.
Masak Apa Untuk Sahur? Coba Tumis Cakalang Bunga Pepaya
Resep Es Mentimun Aroma Serai
Topic
#ikan, #ramadan, #masakantradisional
