Dok.Shutterstock
CUMI ASIN PETAI CABAI HIJAU
Bayangkan cumi yang kenyal bertemu gurihnya sambal cabai hijau. Sedap nian!
Bila menggunakan cumi segar (bukan cumi asin), pastikan memasak cuminya tak perlu terlalu lama ya. Kalau perlu, masukkan saat akan disantap saja supaya tidak liat dan overcooked.
Untuk 3 porsi
200 g cumi asin kering/ 500 g cumi segar, buang tinta
Minyak sayur, untuk menumis dan menggoreng
150 g tomat hijau kecil, potong dua
150 g petai, potong dua
4 buah cabai hijau, iris serong besar
2 buah jeruk nipis
Rempah daun:
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
5 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
Bumbu, haluskan:
150 g bawang merah
5 siung bawang putih
200 g cabai hijau
5 cm jahe
½ sdt garam
1/ Seduh cumi dengan air panas agar asinnya berkurang. Rendam hingga nyaris lunak. Buang tulang belakangnya.
2/ Panaskan minyak, goreng cumi hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3/ Panaskan minyak yang sama sebanyak 120 ml. Tumis bumbu dan rempah daun hingga harum.
4/ Masukkan sisa bahan, aduk hingga petai hampir lunak.
5/ Peras jeruk nipis ke dalamnya. Angkat. Sajikan hangat. (f)
Baca juga:
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Gingerbread House Terinspirasi Dongeng Berumur Dua Abad
Trifitria Nuragustina
