Menggunakan air laut di Pulau Sempu, Malang, sebagai bumbu rendam ikan, malah meningkatkan cita rasa makanan ikan laut. Tersirat pesan untuk selalu menjaga kelestarian dan kebersihan alam.Bahan:
1 ekor (800 g) ikan cakalang ukuran sedang, bersihkan
1 bilah bambu atau tusuk kebab
1 l air
50 g garam
1 buah lemon cui, ambil airnya
Sambal kecap:
5 sdm kecap manis
5 buah cabai rawit merah, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat, buang bijinya, potong bentuk juring
½ sdt air jeruk nipis
Cara Memasak:
1. Tusuk ikan dengan bambu.
2. Celupkan ikan ke dalam air garam. Bakar hingga setengah matang (± 30 menit). Celupkan kembali ke dalam air garam, lalu bakar. Celupkan kembali ke dalam air garam. Bakar hingga matang dan mengering. Angkat, sisihkan.
3. Sambal kecap: Campur semua bahan. Sisihkan.
4. Beri perasan air lemon cui ke atas ikan. Sajikan hangat dengan sambal kecap.
Untuk 6 porsi
