Bahan:

• Minyak sayur, untuk menggoreng

Bola udang, haluskan:

• 350 g udang pacet, ambil dagingnya
• 100 g kentang, rebus
• 2 tangkai daun seledri
• 1 butir telur ayam
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Kuah:

• 3 lembar  konbu, rendam selama 15 menit1
• 1½  l air
• 15 g bonito flakes2
• 4 sdm miso3
• 200 g wortel, potong 1x1 cm
• 300 g tahu jepang, potong 2x2 cm
• 10 g wakame4

Cara Membuat:

1. Bola udang: Ambil ½ sdm adonan. Bentuk bulat dengan bantuan telapak tangan. Lakukan langkah serupa hingga seluruh bahan habis.
2. Goreng bola udang di dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
3. Kuah: Masak air dan konbu selama 5 menit. Keluarkan konbu, masak kembali hingga mendidih.
4. Tambahkan bonito flakes. Aduk rata. Angkat. Saring. Masukkan miso. Masak kembali hingga miso larut. 
5. Masukkan wortel. Masak hingga wortel matang. Tambahkan tahu dan wakame. Masak hingga tahu mengapung. Angkat.
6. Penyajian: Taruh bola udang di dalam mangkuk. Tuang kuah beserta isinya. Sajikan panas.

Untuk 6 porsi
 
*)Konbu: Rumput laut Jepang yang khas untuk menyedapkan kaldu. Jangan bersihkan bubuk putihnya yang menjadi sumber umami itu.
**)Bonito flakes: Daging ikan bonito yang diasap hingga sekeras kayu dan diserut setipis kertas.
***)Miso: Taoco Jepang yang memberi rasa gurih.
****)Wakame: Sejenis rumput laut yang hidup di perairan Jepang. Berukuran tipis, berwarna hijau tua dan berserabut

---