Hal yang sulit dihindari ketika sebuah brand langganan mencetak breakthrough.
Perpaduan bahan adalah hal yang bisa diduplikasi. Tapi, memiliki taste palate yang mampu menjustifikasi sampai mana perpaduannya dinilai balans, adalah hal lain dan bukan perkara mudah, dan Karen Carlotta, Pastry Chef di Union Group, mampu melakukannya.
Pengalaman membuat lidah Karen terkalibrasi, memungkinkan perpaduan yang ada dalam sepotong cake, seimbanglah rasanya. Hasilnya, cake yang tidak semata cantik, tapi juga punya skor rasa yang sukses.
Muhammad Aziz, Group Media Relations & Social Media Manager Union Group, memperkenalkan femina dengan yang terbaru, Ube Velvet Cake, sepotong cake ‘gendut’ berselimutkan purple crumb. Di atasnya bersemat sebuah mini macaroon.
“Di Asia, ube terutama banyak ditemui di dessert Filipina. Ubi dengan warna ungu yang menarik ini lalu hits di New York. Union, sebagai sebuah American brasserie, menariknya sebagai inspirasi,” ujarnya.
Coconut sponge-nya ini berlapis krim ubi ungu yang manisnya pas. Tiada rasa eneg menghabiskannya hingga suapan terakhir.
Di dalam lapisan cake ini terdapat potongan kasar kenari, kacang dari timur Indonesia. Kenari secara klasik menjadi taburan klappertaart, ontbijtkoek, atau di-besta (disalut karamel) sebagai penganan di timur Indonesia. Kenari tidak umum ditemui di cake-cake modern. Satu lagi hal manis yang Karen lakukan terhadap Indonesia.
Ube Velvet Cake diluncurkan seiring dengan dibukanya outlet terbaru Union Brasserie & Bakery di mal PIK Avenue ini dan hanya tersedia secara ekslusif di sini.
Untuk saat ini, pemesanan whole cake-nya dibatasi hingga dua buah. Saat femina mengunjungi outlet terbaru tersebut, para pemesan whole cake sudah harus berada dalam antrean selama 2-3 hari.
"Kami mengikuti kapasitas produksi di dapur dan tiap jenis cake sudah punya ketentuan jumlah yang harus dibuat per harinya. Tidak mungkin kami kesampingkan produksi cake yang lain," jelas Aziz. (f)
Alamat:
Union Brasserie & Bakery
PIK Avenue - Lt. Dasar
Jl. Pantai Indah Avenue Boulevard Kota
Jakarta Utara
Baca juga:
Tren Pet Café yang Mulai Naik Daun, Dari Kucing Hingga Domba!
Penghargaan Negara untuk Cake Decorator Handi Mulyana
Ternyata Tapas Semula Camilan Penutup Gelas
8 Bukti Warna Rainbow Belum Reda dari Tren Kuliner
Trifitria Nuragustina
Topic
#cake
