Kata mesclun sering dijumpai saat membeli selada di supermarket dan sering disalahpahami sebagai selada, walau arti sebenarnya adalah beberapa jenis selada, alias mixed greens. Mesclun berasal dari kata ‘mesclar’ --dalam bahasa Prancis-- yang artinya campuran. Campuran ini terdiri dari berbagai jenis sayuran daun dengan karakter yang berbeda, baik dari warna, bentuk, tekstur, maupun rasa.
Mesclun awalnya diracik oleh para petani sayuran di daerah Provence, Prancis. Bahkan, sebelum sampai ke dalam mangkuk, bibit sayurannya pun dicampur, disemai, dan ditumbuhkan bersamaan di tanah. Mesclun versi autentik terdiri dari campuran lettuce, arugula, dan dandelion muda. Kini, mesclun tampil dengan paduan sayuran lain yang lebih bervariasi.(f)
Topic
#SeriKamusKuliner
