Berikut ini beberapa hal yang paling sering disalahpahami konsumen Indonesia tentang sushi, menurut Chef Slamet Basuki:
- Nasi sushi harus langsung terurai sesampainya di mulut, bukan melekat erat seperti lemper.
- Rahasia kesuksesan dari tip #1, chef sesungguhnya memberi satu tekanan kecil di tengah nasi saat mengepal untuk memberi ruang udara.
- Ingin dinilai menghargai bahan sebagaimana orang Jepang? Ketika menuang shoyu, tuang secukupnya, bukan membanjiri mangkuk. Jika kurang, baru tuang lagi.
- Wasabi ditempel pada sushi, bukan dicampur ke shoyu agar tak menghilangkan sensasi pedas wasabi. Lalu, celup sushi ke shoyu pada bagian neta (bagian ber-topping), bukan ke nasi. Jika pada bagian nasi, shoyu akan terserap dan akan terasa sangat asin.
- Santap segera sashimi karena terbuat dari bahan mentah. Jangan tersinggung bila chef memotong obrolan Anda dan membawanya kembali sejenak ke chiller.
- Gari (acar jahe) dimakan langsung sebagai penetralisir indra pengecap yang dimakan di antara sushi satu menuju sushi lainnya. Ini agar kita bisa tahu rasa sushi berbeda topping. (f).
