Pernikahan Crazy Rich India ini (pengantin sama-sama anak konglomerat; ayah Anant, Mukesh Ambani, orang terkaya di Asia) bertema An Ode to Varanasi, menghormati kekayaan budaya kota, dengan dekorasi yang rumit dan perpaduan hidangan India dan internasional.
Perayaan ini juga menampilkan inovasi kuliner secara global. Keluarga Ambani melibatkan bakat para koki terkenal dunia, yakni chef asal Peru, Virgilio Martínez, otak di balik restoran Central di Lima, Peru, yang dinobatkan sebagai peringkat pertama The World's Best Restaurant 2023, serta mengisi posisi The Best Restaurant in South America 2023.
Kanikka Malhotra, konsultan diet, mengatakan, "Penunjukan Virgilio untuk mempersiapkan masakan vegetarian di pernikahan Gujarat menunjukkan perpaduan yang menarik dari tradisi kuliner. Chef Martínez, yang dikenal dengan penggunaan inovatif produk-produk langka Peru dan ketertarikannya pada ekologi Andes, menunjukkan keberagaman dan bakat kuliner dengan pesta vegetarian ini."
Bersama Martínez dan 13 tim masaknya yang diundang ke Mumbai oleh keluarga Ambani, chef terkenal dari restoran Cavatina di Goa, Avinash Martins, turut disewa untuk meracik hidangan yang terinspirasi kultur Goa.
Menu dari Chef Avinash, antara lain:
Tender Coconut Carpaccio, Asparagus and Pine Nut Caldin, Wok-tossed Edamame and Brussel Sprouts Kismur to Pao De Queso, Dirty Grilled Sweet Potato and Corn Gallette and Grilled Oyster Mushroom Xacuti
Menu dari Chef Virgilio, antara lain:
Zucchini and Asparagus Tiradito, Purple Amarath; Avocado Emulsion & Peruvian Corn; Cantalopue Ceviche & Burrata (menu lengkap pada gambar). (f)
Baca juga:
Bacha Coffee Buka di Jakarta, Punya 200 Varian Kopi
Antidote, Season Baru di Omakafé yang Eksploratif
Kopi Sumatra Bawa Barista Starbucks Menang di Regional Barista Championships 2024
Trifitria Nuragustina
Topic
#kuliner
