Penyuka hidangan gourmet di Jakarta perlu mencatat tanggal ini. Antara tanggal 10 Mei hingga 12 Mei 2018, ibu kota akan kedatangan seorang chef dengan prestasi mengesankan, Akshay Bhardwaj.

Chef Akshay adalah penanggung jawab dari restoran Junoon, satu-satunya penyaji hidangan India di New York yang mampu menyabet penghargaan bintang Michelin. Junoon bahkan telah diganjar pengakuan bergengsi ini selama delapan tahun bertutu-turut.

Menurut rilis yang dibagikan ke media dari hotel Fairmont Jakarta, ia akan menjadi guest chef di hotel tersebut, tepatnya di restoran VIEW, untuk sebuah konsep kolaborasi exclusive four-hands dinner. Ia akan berkolaborasi dengan chef Hans Christian. Seven-course dinner ini dihargai Rp1.088.000⁺⁺ per orang.

Bagi konsumen segala umur, hotel ini juga merancang paket Sunday Brunch. Hidangan yang menggunakan resep Chef Akshay hadir akan mengisi sejumlah makanan India di meja buffet di tanggal 13 Mei 2018. Ia akan bekerja bersama Executive Chef Edi Pancamala dan tim di restoran Spectrum. Sunday brunch ini dijual seharga Rp625,000⁺⁺ per orang, termasuk free flow minuman nonalkohol.

Junoon, memiliki arti ‘passion’ atau ‘gairah’ dalam Bahasa Hindi, menampilkan penyajian yang elegan dan teknik modern pada masakan India.
 
Chef Akshay mengawali kariernya sebagai trainee di restoran Junoon sebelum akhirnya menjadi Head Chef. Chef yang rajin mengikuti kompetisi memasak ini sempat menjalani tugas di Junoon Dubai, kemudian kembali ke Junoon New York menjadi Junior Sous Chef. Dalam kurun waktu singkat, ia naik menjadi Sous Chef.
 
Teknik memasak dan bahan Perancis, Itali, bahkan Jepang, memperkaya keunikan resep-resep milik sang chef. 

Bagi chef Indonesia yang sedang bergiat menaikkan pamorlokal ke ranah fine dining, kedatangan Akhsay bisa menjadi salah satu momentum pembelajaran yang pas. Apalagi, Junoon berada di kota multikultural New York. Ini kesempatan melihat interpretasi seorang chef dengan akar dari negeri India membawa nafas kampung halaman ke lingkup selera barat. (f)

Baca juga:
Gaggan, Restoran Nomor Satu di Asia. Berapa Harga Makanannya?
8 Fakta Asia's 50 Best Restaurant 2018. Apa Restoran di Indonesia yang Mendapat Penghargaan untuk Kedua Kalinya?

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#junoonnewyork

---