Pengajar dari WSSI, Hirotoshi Ogawa memandu acara dan berbagi teknik mengolah bahan yang baik dalam pembuatan sushi dan sashimi.  “Bagi seorang chef, memiliki keahlian dalam keamanan pangan merupakan faktor penentu kesuksesan yang vital dalam industri pangan,” tegas Hirotoshi Ogawa.
 
WSSI sebagai bagian dari All Japan Sushi Association, merupakan wadah yang didukung oleh Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan Jepang. Kegiatannya antara lain berupa train the trainers, yang dapat menunjukkan keahlian yang tepat, serta meningkatkan kualitas chef sushi di luar negeri dengan berfokus pada penanganan hidangan hasil laut yang aman dan higienis untuk dikonsumsi dalam keadaan mentah. Mereka juga berbagi seni dalam pembuatan sushi.
 
“Harapan kami, penyelenggaraan kegiatan ini dapat meningkatkan pengetahuan dan kemampuan para chef sushi di luar Jepang, serta membakukan praktik-praktik penanganan salmon Norwegia y­­ang higienis untuk dikonsumsi dalam keadaan mentah dalam bentuk sushi atau sashimi,” ujar Jon Erik Steenslid, South-East Asia Regional Director Norwegian Seafood Council. (f)

---

Topic

#Sushi

---