Ia pun mendirikan Dear Butter yang terkenal dengan croffle, paduan croissant dan waffle yang diperkenalkan di Irlandia, namun mendunia lewat Korea Selatan.
Di Indonesia, croffle dari Dear Butter sukses dan salah satu yang jadi favorit; hingga kini, ada 53 gerai Dear Butter tersebar di seluruh Indonesia.
Berawal dari croffle yang sempat viral. Foto: Dok. Dear Butter
Tentunya sejak berdiri di awal 2021, Dear Butter tak lagi melulu menawarkan croffle, tapi berkembang ke beragam menu pastry lainnya, seperti Chizroll dan DB Pan.
Mulai akhir 2023, Bobby meluaskan Dear Butter sebagai grup bisnis kuliner, dan lahirlah Yialos Grill & Souvlaki, resto Yunani, yang terletak di Jakarta Selatan.
Jika Dear Butter lahir dari menangkap peluang, Yialos hadir dari keinginan Bobby menikmati masakan favoritnya selama kuliah di Melbourne, Australia, yaitu makanan Yunani atau Greek food.
Di Yialos, makanan Yunani yang merupakan bagian dari kuliner Mediterania dengan sedikit pengaruh kuliner Turki itu disajikan dalam suasana hangat dan menu yang terkurasi cermat. Cita rasanya tidak meninggalkan identitas masakan Yunani, namun tetap familiar di lidah kita.
"Bisa dibilang 99% menu yang ada di sini sama dengan menu saat kami pertama kali buka," kata Bobby. "Kami menambah menu baru tiap tiga bulan, namun masih mempertahankan menu lama karena banyak yang suka."
Hidangan pembuka yang ringan namun unik dan wajib coba pastinya Karpouzi Salata atau Watermelon Salad, berupa potongan semangka segar dengan keju feta diolesi saus balsamic yang asamnya pas.
Sesuai nama restonya, Souvlaki juga jadi hidangan andalan di sini. Kebab ala Yunani ini punya 3 pilihan isi (Lamb, Chicken, Veggie), dengan saus yogurt racikan sendiri.
Grilled Octopus yang menyajikan daging gurita yang lembut dan gurih tapi padat juga harus dicoba.
Menurut Bobby, Grilled Octopus adalah salah satu menu yang telah disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. "Tetap khas Yunani, tapi ada bridging (ke lidah Indonesia) dengan bumbu," jelas Bobby.
Untuk boga bahari, seperti gurita, hampir semua merupakan boga bahari lokal, namun dengan kualitas ekspor.
Di tahun ini, Yialos direncanakan buka gerai berikutnya dengan konsep yang lebih segar.
Baca juga:
Greek Food Menawan di Yialos Grill & Souvlaki
Chagee Datang ke Jakarta, Siap Goyang Pasar Teh dengan Milk Tea Premium
10 Makanan Yang Dibuat Dengan Waffle Maker
Zornia Harisantoso
Topic
#kuliner
