Dua chef baru memperkuat tim Kaum Restaurant.
 
Rilis pers resmi memperkenalkan Chef Maxie Millian sebagai chef terbaru di restoran Indonesia tersebut, sekaligus menyambut kembalinya Chef Wayan Kresna Rasa.

Keduanya memiliki spesialisasi yang berbeda—Maxie dengan gaya kontemporer yang berani, sementara Chef Wayan kini semakin berfokus pada riset dan pendalaman tradisi, terutama setelah menyelesaikan buku PAON: Buku Resep dan Cerita Kuliner Bali, yang ditulisnya bersama Tjok Maya Kerthyasa. Sebelumnya, ia adalah Founding Chef KAUM Potato Head Beach Club.
 
Babak ini angin segar bagi Kaum, melalui energi baru keduanya, sekaligus dorongan baru di balik ambisi untuk lebih memopulerkan kuliner Nusantara di kancah global.
 
Chef Wayan, yang terbiasa memasak sejak kecil di tengah keluarganya di Nusa Penida, adalah lulusan Acadia di Chicago (restoran berbintang dua Michelin) dan Blue Hill at Stone Barns (New York). Ia juga turut membantu pendirian Room4Dessert Ubud dan terakhir membangun restoran Home by Chef Wayan. 
 
Sementara itu, Maxie adalah badai kreativitas—seorang chef yang berani menafsirkan ulang tradisi tanpa kehilangan akarnya. Dari Dubai hingga Locavore NXT di Bali, kreasi-kreasinya selalu memancing decak kagum: "Ini masakan Indonesia? Serius?"—dalam arti yang paling positif.

Kaum mengajak publik untuk menantikan gebrakan dari duo yang disegani ini. Bukan sekadar menu baru, melainkan sebuah babak baru bagi kuliner Indonesia. (f)

Baca juga:
Dari Puglia ke Singapura, Petualangan Rasa Mirko Febbrile di Somma
Di Pangium, Melestarikan Sekaligus Merayakan Perubahan Hidangan Peranakan Jadi yang Utama
Bika Ambon Jadi Hype Gara-gara Cik Mehong, Ini Resep ala Femina untuk Dicoba!
 

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#kuliner, #kulinerbali

---