Jauh sebelum mengatahui manfaat di baliknya, masyarakat di beberapa negara ternyata memiliki tradisi mengonsumsi makanan fermentasi. Seiring perkembangan zaman dan teknologi komunikasi, makanan tradisional ini kian populer dan mendunia. Ini beberapa di antaranya:
Foto: pixabay
Kini, siapa yang tak kenal dengan makanan khas Korea ini. Merupakan fermentasi sayuran—umumnya sawi putih dan lobak—yang dibumbui dengan berbagai macam rempah, termasuk cabai bubuk jahe, bawang putih.
Ada ratusan macamnya. Secara tradisional, untuk menyiapkannya, kimchi disimpan dalam guci yang dipendam dalam tahan untuk menjaganya tetap dingin. Namun kini kulkas khusus kimchi lebih populer digunakan.
Topic
#infokuliner, #fermentasi
