Bagi pencinta steak, apalagi dari wagyu atau daging sapi pilihan, bersantap tak hanya soal steak yang enak, tapi juga pengalaman saat menikmatinya.

AB Steak, Korean steakhouse di Jakarta dari jaringan steakhouse global yang didirikan Chef Akira Back, menyajikan cara baru menikmati steak lewat kampanye Grill The Extraordinary.

Kampanye sepanjang tahun di AB Steak itu mendefinisikan ulang pengalaman steakhouse tradisional dengan memadukan premium Korean-inspired steak, live entertainment, kolaborasi yang dikurasi secara eksklusif, serta pengalaman bersantap yang lebih interaktif dan sosial.

Salah satu konsepnya adalah Woomakase. Gabungan dari kata “hanwoo” (daging sapi premium Korea) dan “omakase” (konsep bersantap Jepang yang memercayakan sepenuhnya pada chef) ini menampilkan set menu signature yang menggugah lidah sejak awal hidangan pertama Femina coba.


Sebagai pembuka, Femina disuguhi AB Wagyu Pizza, paduan kerenyahan kulit pizza nan tipis dengan potongan daging wagyu lezat, disusul Tuna Tataki dengan saus Mustard Ponzu yang segar.

Doenjang Jjigae, hidangan berkuah khas Korea, jadi menu berikutnya, dengan isian tahu dan potongan wagyu lembut.

Belum habis rasa Doenjang Jjigae bermain di palet rasa, hadir Dolsot Bibimbap, nasi campur Korea dalam mangkuk batu panas. Saat dicampur, kuning telur setengah matang berpadu sempurna dengan irisan wagyu berbumbu. Nyam!

Tiga jenis Banchan atau side dishes serta Yuja Salad, dan tiga jenis saus untuk steak pun dihidangkan menyambut menu utama yang ditunggu-tunggu.

Puncak bersantap tak lain adalah 3 Chef's Choice of Meat, yang siap dipanggang sesuai tingkat kematangan yang kita inginkan: Doejang Dry Aged, Snow Flower Kkotsal, dan Marinated Galbi.


Menurut Corporate Executive Chef William Rusli yang menjelaskan setiap menu, Snow Flower Kkotsal adalah daging steak khas Korea, yang memanfaatkan bagian tertentu dari short ribs.

Sementara Marinated Galbi, “Dimarinasi dengan resep dari Chef Akira Back sendiri,” jelas Chef William Rusli. Daging sapi premium itu dimarinasi dalam bumbu dan dibiarkan meresap hingga semalaman atau 12 jam, sebelum disajikan.

Hasil panggangan ketiga daging terkurasi ini tentunya enak, bahkan menurut Femina tak perlu lagi dicocol saus atau garam. Tapi kalau kamu suka steak dengan taburan garam, di AB Steak garam berbumbunya beragam—dari Kombu, Kimchi, Garlic, sampai Truffle.


Dessert berbentuk sapi Hanwoo menyempurnakan santap siang Femina dalam menikmati Woomakase. Corporate Executive Pastry Chef Sharon Augustine meramu Camembert cheesecake dengan isi banana miso compote (rasa pisangnya mengelus lembut lidah) ditemani strawberry sorbet.

Kalau kamu ingin menutup santapan dengan koktail, AB Bar di sudut bar resto ini menyajikan bermacam koktail yang juga disajikan di berbagai cabang AB Bar di seluruh dunia. Raspberry on Top (Las Vegas), Apple du Jour (Paris), Pom (Dubai) dan Ginger Loak (Jakarta) bisa kamu coba.


AB Steak Jakarta di Senayan City memiliki kapasitas hingga 180 tamu serta dilengkapi sembilan private dining room, dan bagian dari portofolio dunia Chef Akira Back. (f)

Baca juga:
Merespons Early Cocktail Hour yang Jadi Tren Global, OSMO Rilis Baby Cocktail
La Adriana Beef Bar Rilis Weekend Lunch Experience
Di BanJoo, Kita Diajak Kembali ke Meja Makan Menikmati Soul Food Modern Korea

Zornia Harisantoso

---

Topic

#kuliner

---