Ada yang harus disimpan dalam suhu rendah, misalnya di dalam freezer (-10° c) atau di kulkas (± 4° c), ada pula yang justru awet bila berada di ruangan yang sejuk (15°- 20° c) atau suhu ruang (25°-28° c). Agar tak salah simpan, kenali cara simpan ikan awetan berikut ini.
1. Ikan beku
Ikan yang dibekukan dalam freezer bisa bertahan 1-2 bulan, tergantung dari kandungan lemak yang ada di dalam ikan. Makin tinggi kandungan lemak ikan, umur simpannya makin pendek.
2. Ikan asin
Ikan asin kering yang disimpan di suhu ruang bisa awet hingga 1 tahun. Jika ingin disimpan di lemari es, masukkan dalam kemasan tertutup rapat, ikan bisa bertahan hingga 2 tahun.
3. Ikan pindang
Umur simpannya relatif pendek, hanya 1-2 hari di suhu ruang. Jika disimpan dalam lemari es, dapat bertahan hingga satu pekan dalam kemasan tertutup rapat. Sedangkan pindang garam dan pindang presto, umur simpannya sekitar 1-3 bulan di dalam lemari es.
4. Ikan asap
Kadar airnya masih tinggi. Umur simpannya hanya 5-7 hari di suhu ruang. Bila disimpan di lemari es, aman dikonsumsi hingga 3 minggu.
5. Ikan fermentasi
Ikan peda yang difermentasi sebaiknya tidak disimpan di suhu ruang, tapi di dalam lemari es. Bisa bertahan sekitar 1-3 bulan. Sedangkan bekasam boleh disimpan di suhu ruang asalkan tidak lebih dari 3 bulan.
6. Ikan kaleng
Ikan kaleng yang belum dibuka kemasannya dapat bertahan antara 12-24 bulan dalam suhu ruang. Apabila kemasan sudah dibuka, sebaiknya segera dikonsumsi.
7. Ikan dalam kemasan vakum
Ikan dalam kemasan vakum yang disimpan di suhu ruang hanya bertahan 1 hari. Tapi, jika disimpan dalam kulkas, umur simpannya sekitar 1-2 minggu. Jika disimpan di dalam freezer, bisa awet hingga 1 bulan.(f)
