Telur dari dalam lemari es yang langsung digunakan untuk membuat kue, kerap kali membuat kue menjadi bantet. Ini disebabkan suhu dingin lemari es membuat tekstur telur mengental atau memadat dan akan berpengaruh pada adonan kue. Siasati dengan cara mengeluarkan telur dari dalam lemari es, lalu pindahkan ke suhu ruang hingga ± 30 menit. Langkah ini mengembalikan suhu telur agar sama dengan suhu adonan kue yang akan dibuat. (f)
