Ingin mendapatkan tekstur renyah pada kue kering? Sangrai tepung terigu serbaguna untuk adonan kue di atas api kecil hingga hangat. Teknik ini digunakan untuk mengurangi kelembapan pada tepung sehingga adonan kue tidak lembap. Perlu diperhatikan, saat menyangrai, jangan sampai warnanya terlalu cokelat karena bisa menjadikan warna kue kering lebih gelap dari semestinya. Penyangraian juga berfungsi untuk mengurangi kadar gluten yang tinggi pada tepung, karena gluten ini menyebabkan adonan kue kering menjadi lembap. (f)
