Saya ingin membuat kulit pie, tapi tidak punya pastry cutter untuk mengaduk adonan. Bolehkah saya menggantinya dengan garpu? MARIA - UJUNG PANDANG
Rongga antarpisau pada pastry cutter memang mirip dengan garpu. Karenanya, garpu lazim digunakan sebagai pengganti pastry cutter. Pada pastry cutter, bentuk pisau yang melengkung mempercepat pengadukan. Untuk menyamai ini, ditemukan praktik umum menggunakan dua garpu. Kunci pengadukan kulit pie adalah cukup hingga bertekstur pasir (berbulir-bulir). Menggunakan pengaduk yang rata, seperti punggung sendok atau spatula, akan menyatukan semua bahan, menjadikannya terlalu merata, kalis, dan menghasilkan tekstur kulit pie yang keras/tidak renyah setelah pemanggangan.(f)
