Bagaimana cara mengurangi aroma menyengat dari bawang bombay segar saat membuat salad?
Aroma bawang bombay yang menyengat muncul karena bawang tersebut ‘luka’ teriris pisau. Untuk menguranginya, simpan bawang bombay di dalam lemari es atau rendam bawang dalam air es selama satu jam sebelum digunakan. Dalam kondisi dingin ini, senyawa fenol – penyebab bau bawang – akan lambat bereaksi. Pastikan kondisi bawang benar-benar dingin, baru dikupas, diiris, dan langsung disajikan.(f)
