Belakangan, biji sorgum sedang naik daun sebagai makanan alternatif pengganti nasi. Sorgum merupakan biji dari tanaman serealia jenis Sorghum bicolor yang banyak ditanam di wilayah Pasifik Utara dan Australia. Bentuknya mirip merica dengan warna kemerahan. Menurut Prof. DR.Ir. NURI ANDARWULAN, M.Si, guru besar Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, sorgum mengandung serat pangan, protein, mineral kalsium, zat besi, fosfor, serta vitamin B1 yang lebih tinggi dibandingkan beras. Bahkan, indeks glikemiks (angka yang dapat meningkatkan kadar gula darah)-nya lebih rendah dibandingkan beras sehingga cocok untuk penderita diabetes. Cara mengolah sorgum sama halnya dengan memasak beras. Namun, karena tekstur sorgum yang keras, maka gunakan air 2 kali lebih banyak dibandingkan dengan saat memasak beras. (f)
