Wasabi
Wasabi memang tidak begitu populer bagi orang Indonesia. Cita rasanya merupakan pelengkap sajian masakan Jepang, yaitu sushi, sashimi, soba, dan ochazuke.
Untuk para penikmat pemula, wasabi bagaikan suatu shock therapy. Rasa pedasnya tidak terasa di lidah, tetapi langsung menyerang hidung. Karena rasa pedas atau panasnya yang khas, tidak semua orang dapat merasakan cita rasanya yang enak.
Di pasaran, wasabi dijual dalam bentuk kemasan bubuk. Di Jepang, daun dan bunga wasabi digoreng sebagai tempura, dan wasabi digunakan sebagai perasa untuk berbagai produk makanan ringan hingga es krim.
Kandungan:
Zat atau senyawa yang terdapat pada wasabi adalah Allyl isothiocyanate. Zat ini bersifat antimikroba yang menghambat pertumbuhan bakteri, sehingga ikan segar aman dimakan, jika sudah ditaburi wasabi.
Manfaat:
Wasabi dapat mencegah keracunan dan melindungi tubuh dari kanker. “Uap senyawa dalam wasabi dapat dimanfaatkan untuk membangunkan orang yang kehilangan kesadarannya,” ujar Prof. Dr. Nuri Andarwulan, ahli teknologi pangan Institut Pertanian Bogor.
DESIYUSMAN MENDROFA
