Rujak Cingur yang berasal dari Jawa Timur ini sudah lama menjadi favorit para pelancong. Berisi kangkung, taoge, nanas, bengkuang, mangga muda, tahu, tempe goreng, dan irisan cingur (bagian mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan), kemudian disiram bumbu yang berisi petis udang, asam jawa, kacang tanah, dan gula merah. Adanya lontong dan kerupuk kampung sebagai pelengkap membuat rujak ini menjadi hidangan pembuka yang cukup mengenyangkan.
Satu porsi lengkap rujak cingur mengandung sekitar 314 kkal, dengan kalori terbesar berasal dari lontong dan kerupuk sebagai sumber karbohidrat. “Dalam sehari, Anda membutuhkan 3-4 porsi karbohidrat, 3-4 porsi sayuran, dan 2-4 porsi protein, baik hewani maupun nabati. Bila sedang menjaga berat badan, Anda dapat menjadikan makanan khas Kota Pahlawan ini sebagai alternatif menu makan siang,” saran dr. Carmelita Ridwan dari Klinik Primavita.
Meski kikil juga mengandung protein seperti daging, kandungan asam amino esensialnya kurang lengkap sehingga kikil sulit dicerna oleh tubuh. "Tak masalah jika ingin makan kikil atau cingur, namun jangan terlalu sering dan makanlah secukupnya," ujarnya lagi. (f)
