TRUFFLE
Karakteristik: Dari sekian banyak jenis truffle, ada dua jenis truffle: black truffle dan white truffle. Black truffle berwarna hitam dengan serat keputihan serta beraroma sangat kuat, sedangkan white truffle berwarna putih disertai serat-serat merah, cokelat kekuningan, atau abu-abu.
Musim panen: Antara bulan Oktober hingga Desember. Namun, kualitas terbaik adalah yang dipanen pada bulan November.
Cocok diolah untuk: Hidangan telur, segala jenis pasta, campuran pizza, atau sebagai bahan untuk memberikan cita rasa dalam minyak zaitun.
________________________________________________________________________
GIROLLE
Karakteristik: Dikenal juga dengan nama chanterelles. Bentuknya menyerupai trompet dengan tangkai yang panjang dan beraroma seperti buah-buahan.
Musim panen: Bulan Juli, Agustus, dan September.
Cocok diolah untuk: Sup, tumisan, atau salad.
_____________________________________________________________________
PORCINI
Karakteristik: Di Prancis, jamur ini kenal juga dengan nama cepe. Termasuk dalam keluarga jamur boletus yang memiliki batang yang menggembung, berlemak, dan payung berbentuk bulat kecokelatan. Jamur ini sangat disukai karena memberikan cita rasa dan aroma yang khas dalam masakan.
Musim panen: Biasanya pada bulan Oktober.
Cocok diolah untuk: Barbecue atau tumisan.
___________________________________________________________________________
MOREL
Karakteristik: Berwarna cokelat, payungnya seperti spons, berbintik-bintik, aromanya lembut dan rasanya manis.
Musim panen: Bulan Mei dan Juni.
Cocok diolah untuk: Saus steak atau tumisan.
__________________________________________________________
KULIT PELAWAN
Karakteristik: Bangka Belitung juga punya jamur mahal musiman ini. Tumbuh di area pohon kayu pelawan di area hutan pelawan, tepatnya di Desa Namang (Bangka) dan Gunung Tajam (Belitung). Beraroma earthy dengan tekstur seperti daging. Sangat gurih! Harganya berkisar Rp700.000 - Rp8000.000 (basah) dan Rp1,5 juta - Rp2 juta (kering).
Musim panen: Dipanen sekitar Maret, Juni, atau September. Menurut masyarakat setempat, jamur tumbuh jika ada hujan deras yang diselingi petir besar.
Cocok diolah untuk: Masakan berbau kari. Yang terpopuler khas Bangka Belitung adalah Lempah Kulat Pelawan.
