Sebelum menjajaki jenis hiasan yang ada di dunia cake, mari mengenali dulu makna dari icing atau frosting. Keduanya adalah istilah luas untuk dekorasi cake, baik itu royal icing, buttercream, ganache, fondant, dan marzipan. Fungsinya adalah mempercantik penampilan cake dan memperlezat rasa secara keseluruhan. Kata icing digunakan di Eropa tahun 1760. Istilah icing diperkenalkan pertama kali oleh Elizabeth Raffad, pebisnis makanan dari Inggris pada tahun 1769 dalam bukunya The Experienced English Housekeeper. Sementara forsting, merujuk ke hal yang sama, populer di Amerika Serikat sejak kemunculannya di tahun 1610.
Icing didominasi gula. Bahan lain bisa mendukung misalnya cokelat pada ganache, putuh telur pada royal icing, dan mentega pada buttercream. Selain menjadi lapirsan luar cake, beberapa jenisnya bisa menjadi lapisan di dalam cake sebagai filling. Mahalnya harga gula di masa itu turut menjadi icing sebagai produk mewah, dan hanya digunakan untuk penyalut cake pada acara perayaan. (f)
