Ada dua jenis terung dengan warna ungu yang berbeda, yaitu ungu muda dan ungu gelap cenderung kehitaman. Apakah ada perbedaan gizi antara dua jenis terung tersebut?
JAWAB:
Terung yang berwarna ungu kehitaman memang mengandung zat antosianin (zat antioksidan alami) yang lebih tinggi dibanding terung warna ungu muda atau hijau. Antosianin bukan merupakan zat gizi, namun antioksidan di dalamnya berfungsi sebagai zat antiradikal bebas dan antipenuaan dini untuk tubuh.
KONSULTAN:
PROF. DR. IR. NURI ANDARWULAN, M.Si.
GURU BESAR TETAP JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN, IPB, BOGOR
