Negara-negara di Asia Timur seperti Jepang dan Korea memiliki sajian nasi yang berbeda dengan negara lainnya. Uniknya mayoritas sajian nasi mendapat pengaruh dari Tiongkok. Hal ini dipengaruhi penyebaran agama Budha dari Tiongkok ke negara sekitarnya.Ochazuke atau chazuke, secara harafiah berarti teh hijau dan acar. Hidangan ini merupakan nasi berbumbu mirin dengan taburan umeboshi dan plum kemudian dituangi ocha hangat sebelum disantap. Nasi yang digunakan biasanya nasi yang tersisa sehari sebelumnya, namun tak jarang pula nasi yang baru matang. Topping yang dipakai juga bervariasi, antara lain tobiko (telur ikan terbang), salmon, furikake (bumbu kering khas Jepang), nori, bawang daun, wasabi, hingga acar seafood.
Kebiasaan menyantap hidangan ini bermula pada era Heian (794 – 1185 M), di mana orang sering menuangkan air panas ke atas semangkuk nasi. Pada tahun 1191, seorang biksu Jepang bernama Myoan Eisai membawa biji pohon teh dari Tiongkok, yang kemudian diperkenalkan menjadi minuman kesehatan melalui buku yang ditulis olehnya. Kebiasaan ini dilanjutkan pada era Edo (1603 – 1808), di mana pelayan yang memiliki sedikit waktu, menyantap chazuke sebagai hidangan cepat saji dan memuaskan. Beberapa tahun kemudian toko ochazuke bermunculan.
Pada masa Perang Dunia II, ochazuke dikonsumsi karena makanan sangat sulit diperoleh. Sampai pada tahun 1952 munculah ochzuke nori sebagai ochazuke instan pertama. Isiannya berupa matcha bubuk dan kaldu bubuk, yang ditabur di atas nasi dan dituangi air hangat.
Berbeda dengan di Jepang, di Korea Selatan, kimchi bokkeumbap atau nasi goreng kimchi menjadi hidangan nasi yang populer. Alasannya, kimchi sangat mudah ditemukan di tiap rumah tangga. Bila kimchi yang sudah lewat masa produksi hingga sepuluh hari, kimchi akan layu dan kurang renyah bila dinikmati begitu saja. Untuk meningkatkan cita rasanya, kimchi kemudian disatukan ke dalam berbagai masakan, salah satunya nasi goreng.
Selain di rumah-rumah tangga, nasi goreng kimchi ini juga dijajakan sebagai salah satu street food yang digemari, Beberapa varian menyelimuti nasinya dengan dadar telur, seperti omurice khas Jepang. Ada pula yang mencampurkannya dengan keju mozzarella atau cheddar. Namun pada umumnya berbahan dasar nasi, kimchi, daging babi atau daging olahan, dan cincangan sayur. Nasi goreng ini ada dalam lirik lagu I Need A Girl Tae Yang, salah satu anggota boyband Big Bang, di mana dalam liriknya ia ingin bisa menikmati boukkeumbap buatannya bersama wanita idamannya. (f)
