Advertisement
Tip Menangani Icing
- Saat mengoles buttercream atau royal icing, usahakan spatula tidak menyentuh permukaan cake. Letakkan icing di bagian tengah, ratakan hingga bagian pinggirnya. Begitu pula dengan bagian samping, oles hingga merata.
- Untuk memperhalus icing, masukkan spatula dalam air panas, bersihkan hingga kering, lalu sapukan ke seluruh permukaan icing. Agar icing mudah teroles rata, tambahkan 3-4 sendok makan sirop jagung ke dalam adonan icing.
- Untuk membuat hiasan, masukkan icing ke dalam piping bag hingga ½ atau ? bagian. Jika terlalu penuh, icing bisa membeludak. Untuk memastikan tidak ada udara yang terjebak, lakukan burping, yakni tekan piping bag hingga icing keluar sedikit.
- Saat menggilas fondant atau marzipan, taburi permukaan alas dan rolling pin dengan gula bubuk atau tepung maizena agar tidak lengket. Angkat fondant dengan rolling pin, letakkan di atas cake, ratakan. Untuk hasil maksimal, gunakan fondant smoother. (f)