Foto: Pixabay
Kepopuleran menu gnocchi dalam restoran Italia kini mulai menyaingi pasta dan pizza. Rasa dan tekstur gnocchi nampaknya mudah diterima oleh lidah masyarakat Indonesia.
Gnocchi adalah makanan tradisional Italia yang dibuat menggunakan adonan dari campuran kentang, tepung semolina, tepung terigu, air, dan garam.
Dalam acara cooking class yang diselenggarakan oleh Istituto Italiano di Cultura Jakarta beberapa waktu lalu, chef Pietro Parisi membeberkan tiga cara orang Italia mengolah adonan gnocchi.
Gnocchi adalah makanan tradisional Italia yang dibuat menggunakan adonan dari campuran kentang, tepung semolina, tepung terigu, air, dan garam.
Dalam acara cooking class yang diselenggarakan oleh Istituto Italiano di Cultura Jakarta beberapa waktu lalu, chef Pietro Parisi membeberkan tiga cara orang Italia mengolah adonan gnocchi.
Foto: IA
1/ Direbus dan diberi saus.
Ini adalah cara umum yang dilakukan oleh restoran-restoran Italia di Jakarta lakukan. Adonan gnocchi yang telah dipotong-potong sebesar satu ruas ibu jari direbus dingga matang. Ditiriskan, lalu diberi saus. Saus yang digunakan bisa berupa saus tomat, carbonara, atau pesto kegemaran Anda.
Advertisement
2/Diolah menjadi ravioli.
Sedikit kaget saat chef menggilas adonan, mencetak, dan mengisinya dengan keju ricotta. Ini ravioli. Biasanya, ravioli dibuat menggunakan adonan pasta. “Ini khas daerah Caprese,” ujar chef yang telah meraih banyak penghargaan itu. Saat itu ia memberi saus ricotta pula pada ravioli yang sudah direbusnya itu.
Foto: IA
3/ Digoreng.
Chef Pietro lantas membentuk sisa adonan gnocchi menjadi bulat sebesar kelereng. Kemudian ia menggorengnya dalam minyak banyak di atas api sedang hingga bagian luarnya garing. Jika dilihat, bentuknya mirip dengan Cimol Bandung. Gnocchi ini hanya ia padukan dengan potongan tomat ceri, lalu dibalut minyak zaitun dan dibumbui garam, oregano, daun basil, dan ditaburi keju. Lezat! (f)
Tip Membuat Salad Jadi Lebih Nendang
Topic
#gnocchi, #italia, #tipmasak