Dessert ini ditujukan bagi pemula yang ingin belajar memasak. Floating Island (Oeufs à la neige atau île flottante) merupakan dessert dingin Prancis berupa meringue yang dihidangkan bersama crème anglaise.

Bahan:
Crème anglaise:
500 ml susu cair
2 batang vanilla, kerat
6 kuning telur
100 g gula pasir

Meringue:
500 ml susu cair
4 putih telur
100 g gula pasir
1 sdt cream of tartar
1 sdt garam

Garnish:
Wafer cokelat, hancurkan
Kacang almond
Stroberi  
Saus karamel

Cara membuat: 1. Crème anglaise: Didihkan susu dan vanilla di atas api kecil. Matikan api. Tutup panci agar tetap hangat. Sisihkan.

  2. Kocok telur dan gula menggunakan whisk hingga rata.

  3. Tuang campuran susu sambil dikocok agar merata. Saring kembali ke dalam panci yang sama. Panaskan sambil diaduk di atas api kecil hingga mengental. Angkat. Sisihkan dalam lemari es  (± 60 menit).

4. Meringue: Panaskan susu di atas api sedang, sisihkan. Kocok telur dan garam menggunakan mixer hingga mengembang dan membentuk puncak lembut (soft peak). Masukkan  gula secara bertahap sambil dikocok hingga kaku (stiff peak).

  5. Ambil 1 sendok makan meringue, bentuk oval menggunakan bantuan 2 buah sendok makan.

  6. Masukkan ke dalam susu yang sedang dipanaskan. Balik adonan di tiap sisinya hingga memadat. Angkat. Taruh  di atas kertas roti.  

7. Penyajian: Tuang saus ke dalam piring saji, taburi dengan wafer.  Letakkan meringue di atasnya. Hiasi dengan kacang, stroberi, dan saus karamel.

Catatan:
- Dinginkan meringue di dalam lemari pendingin selama ± 10 menit untuk tekstur yang lebih padat.
- Selain direbus, meringue bisa dipanggang di dalam oven selama ± 25 menit dengan suhu 320° C. Hasilnya, permukaan yang sedikit kecokelatan dengan cita rasa panggang.(f)

TINGKAT KESULITAN     :  **
PERSIAPAN                         :  15 menit
LAMA MEMASAK             :  60 menit
UNTUK                                 :  6 porsi

Resep telah diuji coba di Dapur Uji femina
 

---

Topic

#dessertPrancis

---