Salad bebek panggang lezat, praktis pembuatannya. Agar lebih kaya rasa, gunakan selada yang lebih bervariasi.
Bahan:
400 g daging dada bebek
3 sdm minyak sayur, untuk menumis
Bumbu bebek, aduk rata:
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm saus tiram
½ sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
Salad, campur:
7 tangkai kacang panjang, potong 1 cm
5 butir bawang merah, iris tipis
3 tangkai daun seledri, petiki daunnya
3 tangkai sweet Thai basil, petiki daunnya
3 tangkai) daun mint, petiki daunnya
3 batang serai, iris tipis
1 batang bawang daun, cincang
Dressing, aduk rata:
Advertisement
2 sdm kecap ikan
2 sdt cabai merah bubuk
1 sdm khao kua
¼ sdt merica putih bubuk
Taburan:
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris bentuk korek api
Cara Membuat:
1. Lumuri daging bebek dengan bumbu bebek hingga rata. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap (± 10 menit), keluarkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan datar, masak daging dada bebek hingga matang dan kecokelatan di kedua sisinya (± 10 menit untuk setiap sisi), angkat.
3. Iris daging dada bebek panggang, susun rapi dalam piring saji. Letakkan salad di sisi irisan bebek. Siram dengan dressing. Beri bahan taburan. Sajikan segera.
Info:
1. Sweet basil: Serupa dengan daun basil umum, namun aromanya lebih kuat dan terdapat sedikit rasa adas di dalamnya. Umum digunakan dalam masakan Thailand.
2. Narm yum: Campuran bumbu dari air jeruk nipis, gula palm, dan kecap ikan dengan perbandingan 1:1:½ (untuk resep ini 100 ml : 100 g : 50 ml).
3. Khao kua: Beras ketan putih yang disangrai lalu ditumbuk halus.
4. Sangrai beras ketan putih bersama irisan serai, daun jeruk, dan daun ketumbar untuk membuat khao kua yang lebih harum.
Untuk 4 porsi