- 3 sdm mentega
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 2 tangkai peterseli, cincang
- 1 L susu cair
- 500 ml kaldu ayam
- 100 ml krim kental
- 1½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 5 sdm mentega
- 150 g bawang bombay, kupas, cincang kasar
- 250 g jamur portabello, iris tipis *)
- Bumbu tumis: Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan jamur, tumis selama 5 menit. Angkat, sisihkan. Pisahkan ¼ bagian dalam wadah terpisah.
- Campur mentega dan tepung terigu, aduk hingga membentuk pasta. Panaskan wajan, masak adonan sambil diaduk terus selama 3 menit hingga matang. Masukkan ¾ bagian jamur tumis dan ½ bagian peterseli cincang, tuangi susu cair sedikit demi sedikit sambil aduk rata. Masak hingga mendidih. Angkat.
- Saring sup, ambil jamur dan bawang bombay, sisihkan kuahnya. Haluskan bawang bombay dalam blender. Masukkan kembali ke dalam kuah. Tambahkan kaldu ayam, 50 ml krim kental, garam, dan merica. Masak kembali sambil aduk hingga mendidih. Angkat.
- Penyajian: Masukkan sisa jamur tumis. Tuangi sup jamur di atasnya. Hias dengan sisa krim kental dan sisa peterseli. Sajikan hangat. (f)
*) Jamur portabello: Jamur ini bertudung tebal dan diameter 5 - 8 cm. Permukaannya berwarna kecokelatan dengan bagian bawah tudung berwarna hitam.
Advertisement