Unik berkat ‘kaldu’ berupa ocha panas. Perpaduan gurih-manis-asam hadir dalam sajian nasi khas Jepang ini.

Bahan:

300 g fillet ikan salmon
½ sdt garam
400 g nasi putih dari beras jepang
1 sdm mirin
½ sdt garam
5 lembar daun mitsuba, iris tipis (1
5 lembar daun shiso, iris tipis (2
1 batang bawang daun, iris tipis
3 sdt kulit jeruk lemon parut
1 lembar nori, gunting

Pelengkap:
600 ml ocha panas
Kecap asin Jepang

1. Taburi salmon dengan garam hingga rata. Simpan di lemari es hingga meresap (1 malam). Keluarkan. Panggang salmon dalam oven panas 180o C hingga matang (± 25 menit), keluarkan. Suwir kasar.
2. Aduk rata nasi, mirin, dan garam. Sendokkan nasi ke mangkuk saji. Tambahkan  mitsuba, shiso, bawang daun, nori, dan kulit jeruk lemon parut.
3. Siram dengan green tea hangat. Sajikan.

1)Daun mitsuba: Mirip daun seledri dengan gerigi di bagian ujung daun, yang digunakan untuk taburan sup atau hidangan panggang. Dijual dalam bentuk segar di toko khusus bahan makanan Jepang atau supermarket besar.
2)Daun shiso: Bentuknya seperti pok-pohan dengan ujung lancip dan bergerigi. Biasa digunakan untuk daun pembungkus makanan atau campuran salad. Terdiri dari warna merah dan hijau. Dapatkan di toko bahan makanan Jepang atau supermarket besar.