Aneka nasi kerabu Malaysia dibedakan berdasarkan lauk pendamping. Ini adalah versi Kelantan dengan ciri khas sambal ikan kerisik. 

Bahan:

Nasi:
500 ml kaldu ayam
300 g beras bulir panjang, cuci bersih
10 lembar bunga telang, rendam air hangat
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam

Sambal ikan kerisik:
1 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
2 ekor ikan kembung, bakar, suwir kasar
8 butir bawang merah, bakar, haluskan
5 cm jahe bakar, haluskan
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk

Daging sapi bakar:
300 g daging sapi has dalam, iris tipis (seperti empal), memarkan
2 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
1 sdm minyak sayur
Sambal merah, ulek halus:
200 g cabai merah keriting
2 sdt air asam jawa
1½ sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdt terasi bakar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Pelengkap:
Telur asin
Kerupuk ikan
Kol putih, iris tipis
Taoge, siangi
Mentimun, iris tipis

1. Nasi: Masak kaldu, beras, air bunga telang, dan sisa bumbu hingga tanak. Angkat. Kukus hingga matang, angkat. Sisihkan.
2. Sambal ikan kerisik: Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan. Masukkan ikan dan sisa bahan, masak hingga bumbu meresap. Angkat, sisihkan.
3. Daging sapi bakar: Lumuri daging sapi dengan kunyit dan garam. Letakkan di loyang beroleskan minyak. Panggang dalam oven panas 180o C hingga mengering (± 15 menit), keluarkan. Sisihkan.
4. Sajikan nasi disertai sambal ikan kerisik, daging sapi, sambal merah, dan pelengkap. (f)