Sajian nasi khas Kutai Kertanegara, Kalimantan Timur. Sambal raja merupakan modifikasi belakangan, karena aslinya nasi ini tidak menggunakan sambal.

Bahan:

400 g beras, cuci bersih
800 ml air
100 ml minyak 
3 lembar daun salam
4 lembar daun pandan, potong-potong
4 tangkai daun kemangi
100 g ikan gabus asin, goreng, suwir-suwir
½ sdt garam
6 buah cabai rawit merah
½ buah jeruk nipis, ambil airnya
Sambal raja (bumbu), haluskan:
8 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
1 buah jeruk lemon cui
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak, untuk menumis 

Sambal raja (isi sayuran):
8 tangkai kacang panjang, potong 2 cm, goreng
6 butir bawang merah, belah 4
1 buah terung ungu, potong dadu 1 cm, goreng
1 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang

Cara Membuat:

1. Masukkan beras, air, minyak, daun salam, daun pandan, dan garam ke dalam periuk nasi liwet. Masak di atas api kecil sambil diaduk sesekali hingga matang. Angkat.
2. Masukkan daun salam, daun pandan, daun kemangi, ikan asin, garam, cabai, dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak hingga bagian pinggirnya berkerak dan nasi matang. Angkat. Sisihkan.
3. Sambal raja: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Aduk rata ke dalam sayuran.
4. Sajikan nasi hangat disertai sambal raja.