Masih ada daging kambing yang tersisa dari perayaan Idul Adha?
Untuk semua bahan yang belum umum, temui dengan mudah di toko online.
Bahan:
500 g daging kambing, potong kecil (2-3 cm)
3 sdm minyak sayur
1 kg beras basmati1
25 g daun ketumbar
25 g daun mint
250 g ghee, larutkan dalam 250 ml air mendidih2
250 g Indian curd cheese3
Bumbu, haluskan:
50 g cabai hijau keriting
50 g cabai rawit
50 g bawang bombai, goreng
40 g jahe, kupas
5 siung bawang putih
10 g kapulaga
10 g kayumanis bubuk
10 g jintan
10 g cengkih
Cara membuat:
1/ Cuci bersih daging, tiriskan.
Advertisement
2/ Lumuri daging dengan bumbu halus hingga merata. Sisihkan selama 30 menit di suhu ruang dalam kondisi tertutup.
3/ Panaskan minyak, tumis daging hingga kaku saja (tidak perlu hingga empuk).
4/ Tuangi 3 L air, masak sambil diaduk sesekali hingga daging hampir empuk.
5/ Masukkan beras, tanak sambil diaduk sesekali hingga beras ¾ matang. Angkat. Diamkan hingga tidak lagi panas dan menyerap sisa air.
6/ Di pinggan tahan panas, susun setengah bagian daging pada bagian dasarnya. Tutupi dengan nasi.
7/ Perciki dengan minyak dari daging yang telah dimasak. Di atasnya. taburi setengah bagian daun ketumbar dan daun mint. Lakukan hal yang sama untuk lapisan kedua.
8/ Aduk ghee dan curd cheese. Tuang ke atas nasi.
9/ Tutup pinggan dengan aluminium foil.
10/ Memanggang: Panggang dalam oven bersuhu 180 °C hingga matang (45 menit). Angkat, sajikan panas. (f)
1) Basmati: Beras berbulir panjang yang tidak terlalu pulen. Banyak diimpor dari India.
2) Ghee: Mentega kalengan dari susu kambing, khas India, Sri Lanka dan sekitarnya.
3) Curd: Atau paneer. Substitusi dengan yoghurt atau cottage cheese.
Untuk 6 porsi Baca juga:
3 Sajian Ini Jadi Penyeimbang Hidangan Utama dari Sapi dan Kambing
Soy Chai Tea dengan Aroma Vanila Asli
Kari Kambing, Pekat Aroma Rempah Hangatkan Idul Adha
Trifitria Nuragustina
Topic
#kuliner