Nasi ayam Hainan versi Vietnam ini menggunakan ketan dan kunyit pada racikan nasinya. 

Bahan:

Ayam:
2 l air
½ ekor ayam, cuci bersih
1 sdt kunyit cincang
½ sdt garam
5 lembar daun mint, cincang kasar

Nasi:
400 g beras berbulir panjang
125 g beras ketan putih
2 siung bawang putih, cincang
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt kunyit cincang
1 sdt merica putih bubuk
1 sdt garam

Bumbu perendam, aduk rata:
125 ml air
1 sdm gula pasir
1 sdm kecap ikan
1 sdm air jeruk nipis

Pelengkap:
Mentimun

1. Ayam: Rebus ayam, air, kunyit, dan garam hingga ayam matang. Saring kaldunya sebanyak 1 l. Potong ayam menjadi 4 bagian.
2. Rendam ayam dalam bumbu perendam dan daun mint. Simpan dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 15 menit). Sisihkan. 
3. Nasi: Rendam beras dan beras ketan dalam air agar ketan lebih legit (± 30 menit), tiriskan.
4. Masak beras, beras ketan, kaldu, bawang putih, dan garam hingga setengah matang dan kaldu menyusut. Angkat. Kukus hingga matang, angkat.
5. Sajikan nasi disertai ayam, pelengkap, dan sisa bumbu perendam.