- 3 sdm ghee*)
- 300 g bawang bombay, potong juring
- 750 g daging kambing, potong dadu 5 cm
- 2 L air
- 450 g tomat merah, haluskan
- 300 g beras basmati, cuci bersih, tiriskan**)
- 200 g kacang mete, panggang
- 150 g wortel, potong bentuk korek api, rebus, tiriskan
- 2 sdt garam
- 2 cm kayu manis, memarkan
- 1 sdt merica hitam bubuk
- ¾ sdt kunyit bubuk
- ¾ sdt kapulaga bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- Panaskan ghee dalam panci besar. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air, tomat, dan bumbu, aduk rata hingga mendidih. Tutup panci. Masak di atas api kecil hingga daging kambing matang (± 1 jam). Kecilkan api.
- Masukkan beras, masak sambil diaduk sesekali hingga beras matang (± 30 menit). Angkat.
- Tata nasi di atas piring saji. Taburi bahan taburan hingga rata. Sajikan segera.
Advertisement
*)Ghee: Mentega yang dijernihkan (clarified butter) dengan warna kuning pucat. Khas dapur India dan Timur Tengah. Gunakan minyak samin atau mentega tawar sebagai gantinya.
**)Beras basmati: Beras berbulir panjang. Umum digunakan di dapur India dan Pakistan. Banyak dijual di supermarket yang menjual bahan makanan impor. Bisa disubtitusi dengan beras lokal berbulir panjang.