Mi bercita rasa segar dengan kuah kaldu udang.

Bahan:
500 g mi lidi, seduh air mendidih, tiriskan *)
200 g taoge, bersihkan
3 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong
300 g daging ayam tanpa tulang, rebus, suwir kasar
50 g ebi, rendam hingga lunak, sangrai, tumbuk halus
Kuah:
1.250 ml kaldu udang
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
3 butir cengkih
¼ butir biji pala
1 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur
1 cm jahe, cincang halus
300 g udang, rebus, kupas
3 sdm bawang putih goreng, haluskan
5 sdm bawang merah goreng, haluskan
1½  sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
Bawang daun, iris halus
Seledri, iris halus
Bawang merah goreng
Kerupuk merah, siap santap


Cara membuat:

1. Kuah: Didihkan kaldu bersama merica, garam, cengkih, pala, dan kecap manis.
2. Panaskan minyak, tumis jahe dan udang hingga udang berubah warna. Angkat, masukkan ke dalam kaldu.
3. Tambahkan bumbu lainnya, didihkan.
4. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.
5. Penyajian: Taruh mi, taoge, dan ayam dalam mangkuk saji, tuangi kuah berikut isinya.
6. Taburi ebi dan sajikan bersama pelengkap. (f)

Baca juga:
Mi Goreng Ayam Sayuran, Buka Puasa Tanpa Nasi
Resep Spaghetti With Cream Sauce

 

---

Topic

#mi, #udang, #medan, #masakannusantara

---