Bahan:
- 12 buah udang pancet besar, bersihkan, belah perutnya hingga melebar
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 3 sdm air panas
Haluskan:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm kunyit
- 3 lembar daun jeruk purut
- 5 buah cabai merah keriting
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica butiran
Sambal asam:
- 250 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut
- 8 buah belimbing wuluh, iris melintang tipis
- Haluskan:
- 100 g kacang tanah sangrai
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- ¼ sdt terasi
Cara membuat:
- Sambal asam: Rebus santan bersama bumbu halus, aduk rata hingga mendidih. Masukkan belimbing, aduk kembali hingga rata dan santan mengering, angkat. Sisihkan.
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
- Campur kecap, minyak, air panas, dan bumbu halus, aduk rata.
- Olesi udang dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama 10 menit. Panggang di atas bara api sambil sesekali dioles bumbu hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang, angkat.
- Sajikan hangat dengan sambal asam.(f)
Advertisement
Untuk 6 porsi