Quinoa, sumber favorit untuk karbohidrat dan serat di meja keluarga modern Australia. Sandingkan dengan pisang nangka lokal, yang memiliki rasa khas manis asam dan tekstur kokoh. Cocok sebagai olahan chutney.
 
Bahan:
300 g quinoa
300 ml air
6 buah (@ ± 150 g) fillet ikan kakap putih dengan kulit
1 sdt garam
1 sdt merica putih bubuk
2 sdm minyak zaitun
5 sdm mentega tawar
Banana chutney:
375 ml minyak bunga matahari
75 g akar daun ketumbar
12 cm jahe, parut halus
8 tangkai daun kari, petiki daunnya
2 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm bubuk kari
1½ sdm biji ketumbar, sangrai
1½ sdt chili flakes
100 ml red wine vinegar1
6 buah pisang mengkal, kupas, belah 4 memanjang
Pelengkap:
2 buah jeruk lemon, potong 8
 
Cara membuat:
1/ Banana chutney: Panaskan minyak (± 80° C). Masukkan akar daun ketumbar, jahe, daun kari, bawang putih, bubuk kari, biji ketumbar, dan chili flakes, aduk rata. Matikan api, diamkan hingga bumbu meresap (± 5 menit).
2/ Tambahkan red wine vinegar dan potongan pisang, aduk rata.
3/ Tuang banana chutney ke dalam botol kaca volume ± 1 l. Tutup rapat botol, simpan dalam suhu ruang untuk memarinasi (± 8 jam). Sisihkan.
4/ Aduk rata quinoa, air, ¼ sdt garam, dan ¼ sdt merica dalam panci, masak di atas api kecil hingga matang. Angkat, sisihkan.
5/ Bumbui ikan dengan sisa garam dan merica. Sisihkan.
6/ Panaskan minyak, masak ikan hingga matang (± 3 menit tiap sisinya).
7/ Tambahkan mentega, biarkan meleleh. Sirami ikan dengan mentega leleh menggunakan sendok. Masak kembali selama ± 1 menit. Angkat.
8/ Penyajian: Letakkan 3 sdm quinoa di atas piring saji, berikan 1 potong fillet ikan di atasnya. Tambahkan 4 potong marinasi pisang. Sajikan hangat disertai pelengkap. (f)
 
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 640 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

---

Topic

#menuaustralia

---