Di awal tahun ini, Mozaic Gastronomic Restaurant Bali yang ikonis di Ubud membuat berita dengan pembukaannya kembali setelah pandemi, memperkenalkan Chef Blake Thornley sebagai kepala koki dan sebagai rekan duet terbaru Chef-Founder Chris Salans. 

Evolusi tak berhenti di situ. Setelah The Dining Room yang direnovasi, restoran yang menjadi pionir restoran gastronomi di Bali ini baru-baru saja merampungkan konsep terbaru, Tasting Rooms. Kehadirannya mengutuhkan pengalaman multi konsep bagi tamu. Suasananya lebih relaks, kasual, mengikuti pergerseran selera konsumen pasca pandemi. Dahulu, Mozaic memang memperkenalkan konsep awalnya sebagai restoran fine dining. 

Terhitung 1 Juni 2023, Mozaic menawarkan tiga pengalaman santap dalam satu atap:

1/ The Dining Room: Ruang makan ber-AC di taman tropis Mozaic. Tasting menu disajikan, sebagai gaya khas Mozaic. Buka setiap hari selama 18.00 – 22.00 WITA.

2/ The Chef’s Table: Ruangan berpenampilan elok  dan ber-AC, menampilkan hidangan yang dimasak secara langsung dan komunikasi yang interaktif ke tamu. Menunya merupakan sajian-sajian pilihan dari Mozaic. Buka untuk makan siang dan makan malam.

3/ BARU! Tasting Rooms: Bar dengan visual live kitchen serta lounge. Ada walk-in wine room, minuman kreatif karya para mixologist, dan menu sharing plates memakai bahan musiman. Buka setiap hari selama 17.30 – 01.00 WITA. 

Chef Thornley berkata, “Gagasan multi-penawaran sangat cocok dengan tren saat ini dan yang akan datang. Konsumen masa kini sangat terbiasa dengan hal-hal baru terus-menerus sehingga pilihan multikonsep di bawah satu atap nampaknya yang akan membentuk tren di industri F&B hospitality masa depan”. 

Dengan dibukanya Tasting Rooms, Chef Blake dan Chef Chris membawa Mozaic ke arah pengalaman baru dan ke peminat baru fine dining. Tasting Rooms memberikan pendekatan yang kasual melalui konsep sharing plates, walk-in wine room, kekuatan penuh dari para mixology, dan live cooking yang didukung oleh Nayati, merek yang telah lama bermitra dalam mewujudkan dapur Mozaic yang indah.

Trifitria Nuragustina

---