Pemasak mana yang tak menunggu untuk menjadi chef di pembukaan ajang Melbourne Food and Festival (MFWF). Di tahun ke 24 acara bergengsi ini Guy Grossi akhirnya mendapat satu panggilan yang telah ditunggu-tunggunya, sebagai chef yang bertanggung jawab membuka festival dalam sebuah makan siang bertajuk Bank of Melbourne-World’s Longest Lunch 2016.
Sejumlah 1800-an penikmat makanan dari seluruh penjuru Australia dan luar negeri mengisi meja makan sepanjang 500 meter di sirkuit Grand Prix di Albert Park, termasuk femina, atas undangan Tourism of Victoria dan Qantas. Sejak diperkenalkan di tahun 1993, World’s Longest Lunch khas berlangsung di lokasi-lokasi ikonik di kota ini.
Ini dia set menu yang diracik mengandalkan bahan alam terbaik Negara Bagian Victoria, melibatkan 220 pemasak, dan lebih dari 150 pramusaji dari Peter Rowland Catering:
Pembuka
Tortellini Zucca (pumpkin, sage, nut butter, parmesan)
Wine: Chalmers Fiano 2013, diiringi Acqua Panna-Still Mineral Water
Advertisement
Utama
Pollastrino Arrosto (roast chicken, rice stuffing, porcini, Tuscan kale), diiringi roasted carrot, whipped ricotta, balsamic.
Wine: Chalmers Aglianico 2011, diiringi S.Pellegrino Sparkling Mineral Water
Pencuci mulut
Buttermilik Panna cotta, White Chocolate, Browned Milk, Caramel, Milk Crisp
Wine: Montevecchio Moscato 2015, diiringi cold brew Territory-Melbourne Coffee by Guy Grossi, dan Acqua Panna Still Mineral Water
Grossi adalah generasi kedua dari keluarga keturunan Italia yang membentuk dining lifestyle di kota kosmopolitan Melbourne. Dari sejumlah restoran miliknya, termasuk Grossi Florentino yang berdiri sangat luks di distrik bisnis, hingga proyek’ terbaru yang melibatkan anak Grossi dan Small Batch Roasting Co., yakni Territory-Melbourne Coffee, nama Grossi telah masuk sebagai chef jajaran terdepan Australia. (f)
Trifitria Nuragustina