Eric Kayser menyapa Indonesia. Baker ternama asal Prancis ini khusus datang ke Jakarta untuk menghadiri grand opening Eric Kayser Artisan Boulangerie di Plaza Indonesia. Ini merupakan gerai ke-5 di Indonesia di bawah nama besarnya.

Sebagai salah satu pembuat roti terbaik di dunia, Eric selalu berusaha menghargai resep tradisi dan menyajikan rasa yang orisinal.  Cita-citanya sederhana, ingin berbagi kenikmatan kuliner Prancis—yang telah menjadi salah satu warisan budaya dunia—ke seluruh dunia lewat roti. Tak terkecuali publik Indonesia yang menurutnya semakin menghargai roti artisan yang berkualitas.

Selain memperkenalkan berbagai roti, ia juga ingin mengajarkan bagaimana cara terbaik menikmatinya. "Walau itu hanya sepotong croissant,” ujar Eric saat diwawancarai femina. Ia kemudian meminta pelayan membawakan sepotong croissant dan secangkir kopi hitam. Tak sabar, ia pun langsung memberi tahu caranya. “Celup, lalu gigit,” ujarnya sambil tersenyum.

Walau terkenal sebagai baker, kreasinya tidak hanya sebatas roti. Jajaran kue manis karyanya juga menghiasi rak pajang di tokonya. Di antaranya berbagai macam cake, tart, éclairs, dan macaron dengan presentasi dan menarik dan cantik. Bahan baku yang digunaka tentunya sesuai standar yang dipatok oleh Eric, sehingga untuk mentega dan tepung yang spesifik masih harus diimpor.

Keberadaan toko rotinya di berbagai negara memberi kesan tersendiri kepada Eric. Karenanya ia selalu mencoba memasukkan bahan baku lokal dalam resepnya. “Seperti teh hijau di Jepang, saya menggunakan markisa (passion fruit) di Indonesia,” jelasnya. Alhasil terciptalah, single portion cake berbentuk dome berwarna kuning yang diberi nama Passion Raspberry. (f)

---

Topic

#EricKayser

---